2016
12.22

膳食纖維分析方法-酶法分析

由于ADF法和NDF法不能測(cè)定食品中的可溶性膳食纖維含量，人們根據(jù)Trowell等對(duì)膳食纖維的定義模仿食物在消化道的消化過程提出了酶法分析。樣品分別利用α-淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶進(jìn)行酶解消化，除去蛋白質(zhì)和淀粉。在ASP和Prosky等來自29個(gè)國(guó)家43個(gè)實(shí)驗(yàn)室的學(xué)者的共同努力下，提出了比較完整的酶-重量法，并被AOAC、AACC等機(jī)構(gòu)采納為AOAC法和AACC法并進(jìn)一步成為FDA和WHO/FAO等承認(rèn)的通用方法。該方法的zui大優(yōu)點(diǎn)在于能同時(shí)分析出樣品中可溶性與不溶性膳食...
查看全文
2016
12.22

膳食纖維分析方法-其它補(bǔ)充分析方法

隨著對(duì)膳食纖維研究的升級(jí)，以及越來越多的膳食纖維品種的出現(xiàn)，用目前任何一種膳食纖維測(cè)定方法不能*測(cè)定食品中的所有膳食纖維含量，例如應(yīng)用的酶一重量法測(cè)定總膳食纖維時(shí)，發(fā)現(xiàn)一些小分子的寡聚糖，如：菊粉、葡聚糖、抗性糊精、抗性寡糖等（聚合度DP在3～12）可部分或全部不溶于78%的乙醇溶液，小腸分泌的消化酶也不能降解，所以為了更準(zhǔn)確和全面地測(cè)量食品中膳食纖維的含量，對(duì)于一些特定膳食纖維，人們又利用標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定的同時(shí)結(jié)合補(bǔ)充方法加以測(cè)定。如測(cè)定菊粉和果聚糖的AOAC997.08法，測(cè)...
查看全文
2016
12.21

噴霧干燥在蛋粉加工應(yīng)用-噴霧干燥工藝優(yōu)點(diǎn)

利用噴霧干燥技術(shù)對(duì)蛋粉加工能夠?qū)崿F(xiàn)：①穩(wěn)定蛋粉質(zhì)量，保證顆粒均勻，色澤純正，提高出粉率；②充分利用有限的蒸汽，降低能源消耗；③無污染生產(chǎn)，減少質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)；④代替人工操作，降低生產(chǎn)成本；⑤對(duì)提升測(cè)量、控制、管理一體化起到了良好的作用。同時(shí)加工過程的自動(dòng)化程度的提高，對(duì)提升企業(yè)形象、滿足消費(fèi)需要和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有著切實(shí)的實(shí)際意義。
查看全文
2016
12.21

噴霧干燥在蛋粉加工應(yīng)用-干燥環(huán)節(jié)

噴霧干燥系統(tǒng)是蛋粉加工中zui重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它是一種把流動(dòng)狀態(tài)的物料，經(jīng)噴霧器在干燥容器內(nèi)噴灑成霧狀，使其與干燥介質(zhì)充分接觸，急速脫水直接干燥為干粉料的工藝。由于霧滴很細(xì)，具有巨大的蒸發(fā)表面積，所以在瞬間就可完成干燥，生產(chǎn)出含水量2﹪～10﹪的干粉料產(chǎn)品。因此，若對(duì)噴射壓力、加熱溫度控制不佳，將嚴(yán)重影響蛋粉的質(zhì)量和出粉率，甚至還會(huì)造成設(shè)備的損壞。此外，利用熱能進(jìn)行蛋液的干燥加工，必然使用大量的熱蒸汽，所以，要做到低熱能，高出粉的功耗平衡，就必須保證工藝過程達(dá)到*控制狀態(tài)，這...
查看全文
2016
12.21

噴霧干燥在蛋粉加工應(yīng)用-蛋粉的*性

蛋粉作為鮮蛋的替代品，有著更為突出的*性，其zui大優(yōu)點(diǎn)是：①便于大批量運(yùn)輸和儲(chǔ)存，一般在干燥通風(fēng)的條件下，保鮮期可長(zhǎng)達(dá)一年，解決了蛋品季節(jié)性問題；②蛋粉和蛋黃粉可適應(yīng)不同人的不同需要。如，蛋粉是高蛋白、低熱量的食品，特別適合中、老年人食用；蛋黃粉則一般適合青少年食用；③zui大限度地為食品加工廠提供安全又健康的功能配料，如制作糕點(diǎn)、冰淇淋、方便面等；④從蛋粉中精煉提取的蛋白質(zhì)可作為藥品或美容品的原材料，對(duì)人體有保健和治療作用。我們會(huì)看到國(guó)內(nèi)蛋業(yè)加工將翻開嶄新的篇章，蛋制品的...
查看全文
2016
12.21

噴霧干燥在蛋粉加工應(yīng)用-歷史

上世紀(jì)80年代以來，我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)迅速發(fā)展，到1992年禽蛋年產(chǎn)量就突破1000萬噸大關(guān)，躍居世界*，至今一直位居世界*。目前全國(guó)禽蛋年產(chǎn)量已達(dá)2400多萬噸，占*總產(chǎn)量的45％，蛋業(yè)產(chǎn)值超過1450億元；中國(guó)人均蛋品消費(fèi)已超過世界平均水平，與美國(guó)、法國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家接近。這一串?dāng)?shù)字充分奠定了蛋制品加工在中國(guó)具有深遠(yuǎn)的前景。蛋制品的種類主要有冰蛋品、液蛋品和干蛋品，其中干蛋品以蛋粉為主，分為全蛋粉、蛋黃粉和蛋白（清）粉。蛋粉是指鮮蛋經(jīng)過揀蛋、洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、...
查看全文
2016
12.20

噴霧干燥制備粉末冶金鎢銅復(fù)合材料

粉末冶金鎢銅復(fù)合材料是同與不相溶的鎢、銅兩相組成的假合金，它綜合了鎢、銅兩元素的本征特性，具有良好的導(dǎo)熱、導(dǎo)電、耐高溫等物理、力學(xué)性能等，并且通過改變鎢、銅復(fù)合材料中的鎢、銅的組成來調(diào)整和設(shè)計(jì)其性能，因而在功能和結(jié)構(gòu)器件中得到廣泛應(yīng)用。但直接混合的微米級(jí)鎢銅粉末因鎢、銅互不相溶，粉末燒結(jié)時(shí)的致密度均較差，嚴(yán)重影響鎢、銅復(fù)合材料的性能和應(yīng)用。納米鎢、銅粉末具有很大的比表面積，粉末顆粒間的接觸界面大，表面活性大，燒結(jié)驅(qū)動(dòng)力大，用噴霧干燥制備的鎢銅復(fù)合材料具有非常高的致密度和高的導(dǎo)...
查看全文
2016
12.19

氧化鋁料漿的粘度對(duì)噴霧造粒影響

氧化鋁料漿的粘度是影響噴霧造粒的關(guān)鍵因素。氧化鋁料漿粘度太大的料漿，不但影響液壓泵的正常工作，而且，對(duì)霧滴的分散也有直接影響，嚴(yán)重時(shí)，甚至不能形成霧滴而打綹，造成料漿粘壁的惡性循環(huán)現(xiàn)象。氧化鋁料漿中加入矢量的解凝劑，可以降低料漿的粘度。
查看全文

共 3555 條記錄，當(dāng)前 426 / 445 頁(yè) 首頁(yè) 上一頁(yè) 下一頁(yè) 末頁(yè) 跳轉(zhuǎn)到第頁(yè)